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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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