鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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