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干(gàn)银(yín)耳(ěr)能(néng)够直接煮(zhǔ)吗(ma)

　　干银耳是能够(gòu)直接(jiē)煮的。

　　干银耳直接煮对身体并(bìng)没有损害，但一般(bān)主张银耳、木耳(ěr)等(děng)菌类食(shí)物，先用温水或白开水浸泡一小(xiǎo)时左右，再进行(xíng)烹煮(zhǔ)。

　　由于(yú)浸(jìn)泡后(hòu)的银耳会吸收水分(fēn)，变得比较松软(ruǎn)，需求煮的(de)时刻较短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的(de)进(jìn)程也(yě)会对银耳中的养分物质发生损坏(huài)，形成(chéng)养分(fēn)丢失。但(dàn)不会发生有害物质(zhì)，不会影响身(shēn)体健康(kāng)。

　　银耳中含有多糖(táng)、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾、钠等。其(qí)间银耳中的(de)多糖(táng)是一种植物化合物，能够与身体里不利(lì)于健康的自由基中和，然后起到(dào热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭)必定的保健效(xiào)果。

　　别的(de)银(yín)耳中含有丰(fēng)厚的(de)胶原蛋白质，比一(yī)般动物性(xìng)蛋白(bái)质更(gèng)简(jiǎn)单被身体吸收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材一同烹煮，不只丰厚口感，还能(néng)添加更多养分(fēn)物质的(de)摄入(rù)，增强养分的弥补。

干银耳要(yào)泡(pào)多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个(gè)小时；若用热水泡发(fā)，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需(xū)求将(jiāng)底部去(qù)掉，底部不(bù)行食(shí)用(yòng)，最终再用清水清(qīng)洗几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用热水(shuǐ)泡银(yín)耳，不(bù)只不易充沛(pèi)泡(pào)开，口感还会绵软发黏，其间(jiān)不(bù)少养分成分都会(huì)被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了银耳中(zhōng)的绝大(dà)多(duō)数养(yǎng)分，一(yī)般银耳(ěr)在(zài)采摘后马上会采纳(nà)烘(hōng)干脱水，既(jì)隔绝了细菌，又保留了(le)多糖、维生素(sù)、矿物质等，并且干银耳(ěr)不含(hán)卟啉(lín)类光感物质，对人体无害而有利(lì)。

　　其次，银耳干(gàn)制进程中，即便原先有少数毒素污染，在(zài)阳(yáng)光紫外线的效果下也会降解(jiě)不少。

　　从食物的安全性来看，干银(yín)耳能够长时刻放在(zài)枯(kū)燥通风的当地保存，相对于(yú)鲜银耳来说是安全性(xìng)是比较(jiào)高的(de)。

　　银耳绝大多数(shù)品种都生于各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能，因而在其(qí)完结日(rì)子史(shǐ)的进(jìn)程有必要依靠另(lìng)一种真(zhēn)菌的帮忙即香(xiāng)灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称羽毛(máo)状菌丝，它能把银耳菌(jūn)丝无(wú)法使用的纤维素、木质(zhì)素、淀粉等分解为银耳(ěr)菌丝能(néng)够吸(xī)收的养分成分。

　　银(yín)耳孢(bāo)子(zi)在相对(duì)湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分(fēn)解发生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的(de)条件下敏(mǐn)捷发(fā)育，若相对湿度超90%，则不易萌发(fā)成菌丝，而以芽殖方式呈现，并(bìng)且萌发成(chéng)菌丝成长(zhǎng)软弱(ruò)纤细稀少，子实(shí)体分解不良或(huò)胶化成(chéng)团(tuán)成堆。

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