为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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