淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读)，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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