银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

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　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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