一厢情愿是什么意思-橘子百科-橘子都知道

一厢情愿是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护(hù)心和(hé)防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(一厢情愿是什么意思yú)含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维中的水(shuǐ)一厢情愿是什么意思分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失(shī)如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。