螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭(ch宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市òu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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