面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常50前肖是指哪几个生肖0克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然后(hòu)前肖是指哪几个生肖放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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