螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗)也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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