淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗)，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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