螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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