螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一(yī)点蝴蝶会采蜜吗自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蝴蝶会采蜜吗蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)蝴蝶会采蜜吗作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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