淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)4斤是多少克，0.4斤是多少克来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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