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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位tā)淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(r太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位ùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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