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　　同学以热烈的(de)掌(zhǎng)声欢迎(yíng)钱以斌大(dà)师不远(yuǎn)千里(lǐ)，从上(shàng)海(hǎi)来到贵(guì)阳(yáng)市和我们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕宴是场(chǎng)顶级盛宴，钱大师(shī)一开场(chǎng)就(jiù)为我们(men)介绍(shào)了饕宴课堂的由来。

　　中国是美食(shí)大国，烹饪历史源远流(liú)长，但是关于国际烹饪赛(sài)事，同学们了(le)解多少呢(ne)?作为(wèi)2016年德国奥林(lín)匹克(kè)烹饪大赛中国国家烹饪队教(jiào)练，钱大(dà)师感(gǎn)慨万分，虽(suī)然(rán)在那次大赛上获得3银的(de)成绩，但世界排(pái)名却在第12位，中国烹饪与国际接轨时间短，还有(yǒu)一定的差距。

　　这个差距该如何缩小，实现超越(yuè)，就(jiù)靠在场这(zhè)些未(wèi)来(lái)厨师的奋斗(dòu)了。

　　学生(shēng)整齐一致(zhì)听大师(shī)授课随(suí)后(hòu)钱大师现场向(xiàng)同学(xué)们演示了饕(tāo)宴菜(cài)品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制(zhì)作方法。

　　这道菜采用新鲜的加拿siki老师是哪个大学的？大牛柳(liǔ)，加(jiā)上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶(yè)、野山椒，加上芥末(mò)酱、番(fān)茄酱(jiàng)、蛋黄(huáng)酱调制而成。

　　液氮(dàn)经常被(bèi)用于制作分子料理(lǐ)等美食，利用(yòng)极低的温(wēn)度使原料(liào)形成(chéng)具(jù)有特殊(shū)风味的口感和风味，可观性(xìng)极强。

　　钱(qián)大(dà)师现场展示了如何使用液(yè)氮，把墨鱼锅巴放(fàng)进里面，增强(qiáng)其酥脆的(de)口感(gǎn)。

钱以(yǐ)斌什么水平(píng)

　　简单来说，钱以斌是为(wèi)数不多的走上国际的中国名厨，其水平(píng)不说赶超(chāo)国(guó)宴大(dà)师，也(yě)算是第一二梯队的(de)厨师了。

　　钱以斌，47岁，江苏张(zhāng)家港人(rén)，大专学历，味Fusion创意厨房(fáng)创(chuàng)始人(rén)，创意盘(pán)饰创始人，创(chuàng)意(yì)冷菜培训(xùn)导师(shī)。

　　国内(nèi)“先(xiān)锋(fēng)料理”培训导岁汪师，注册中(zhōng)国烹饪大(dà)师，国家级中菜(cài)高级技(jì)师，中(zhōng)国烹饪协(xié)厅茄(jiā)会名菜名(míng)吃标(biāo)准化研(yán)发基(jī)地专家委(wěi)员会专家。

　　钱以斌曾担(dān)任(rèn)第(dì)44届世(shì)界技(jì)能(néng)大赛烹饪（西餐）项目中国技术指导专家，2016德国奥林匹(pǐ)克(kè)烹饪(rèn)大(dà)赛(sài)中国国家烹饪(rèn)队教练。

　　世界(jiè)厨师(shī)联合会国际(jì)评委，国(guó)家(jiā)职业技能竞赛裁判员(yuán)，全国餐(cān)饮认定师，国家(jiā)级(jí)评委，上海(hǎi)旅游高等专科学校客座(zuò)副教授(shòu)等。

　　2016年4月参加2016世界(jiè)美食(shí)峰会（新加坡），成为首位(wèi)被(bèi)主(zhǔ)办(bàn)方邀请的中国(guó)名厨，2016年(nián)9月参加世界厨师联(lián)合会（希(xī)腊）代表中乎伏仔国厨师上台表演。

　　2017年(nián)担任SIAL中国国(guó)际顶(dǐng)级厨师(shī)邀(yāo)请赛评(píng)委，2017年(nián)担任第十九(jiǔ)届(jiè)FHC中国国际烹(pēng)饪艺术大赛中餐裁判(pàn)长。

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