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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠(cháng)是可(kě)以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌肠(cháng)冷(lěng)冻后,肉质比较硬,表皮(pí)会比较柴(chái)。如果需要(yào)吃(chī)的(de)时候(hòu),需要(yào)重新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完(wán)的(de)话尽可能还是(shì)在冷藏室保存(cún)即可(kě)。

灌(guàn)的肉肠(cháng)怎么(me)出现白色(sè)的东(dōng)西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西(xī)的(de)有两(liǎng)种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗(shèn)出来(lái)形成(chéng)了白(bái)点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的醋汁上(shàng)桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗(xǐ)净(jìng)切成小(xiǎo)块分别放(fàng)入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中，搅碎香港名媛是做什么的的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)，然(rán)后倒入(rù)全部调料品搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面(miàn)取(qǔ)出泡(pào)软洗(xǐ)净(jìng)的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然(rán)后放到(dào)通风(fēng)阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大烧(shāo)开(kāi)后(hòu)，再把处(chù)理完毕香肠(cháng)放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时(shí)候，注(zhù)意请(qǐng)看肉肠表皮是不是气泡，如(rú)果(guǒ)有请(qǐng)用(yòng)竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温大(dà)约在(zài)90度(dù)以上后，改(gǎi)小(xiǎo)火卤制30分钟，然后(hòu)捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表(biǎo)面发(fā)白是坏了(le)吗 为什么刚(gāng)灌的香肠表面(miàn)发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后(hòu)，也容易滋生大量的细(xì)菌和病毒导(dǎo)致香肠(cháng)腐坏变质，从而出(chū)现(xiàn)表面发白长霉的现象，是不可以继续(xù)吃的，否则会(huì)对健康(kāng)造(zào)成危害(hài)，一般这种香(xiāng)香港名媛是做什么的肠(cháng)除了发白以外，还(hái)会带有较重的腐(fǔ)烂(làn)味道(dào)，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠表(biǎo)面(miàn)发白(bái)但并没有异(yì)味，那可(kě)能是肠(cháng)衣表面盐积余(yú)的(de)现象，也就是说(shuō)盐析(xī)出(chū)来了，这种情况下清洗赶紧表面的白点就可以(yǐ)继续吃。

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