面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么(me)做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么，然后放到冰箱冷作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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