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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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