柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是(shì)含(hán)有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物(wù)，具(jù)有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来(lái)制造(zào)半制品(pǐn)或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日(rì)常(cháng)日子中(zhōng)颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名(míng)的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才(cái)会使得很(hěn)多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了(le)那(nà)悠远的(de)生(shēng)火(huǒ)煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把(bǎ)鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保(bǎo)住了(le)鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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