面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是(shì)多(duō)少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。<很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短/p>

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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