螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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