咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。六朝是指哪六朝

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色六朝是指哪六朝拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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