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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉(ròu)应该(gāi)选用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳光照(zhào)射下(xià)的(de)腊肉简(jiǎn)单(dān)到(dào)达(dá)高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一(yī)起还能使肉(ròu)质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过(guò)长时刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释t: 24px;'>推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释)质天然的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外(wài)线(xiàn)对食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋(dàn)白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释ong>晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运用比(bǐ)较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜(cài)品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红(hóng)曲(qū)色素(sù)或(huò)从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中提取、结(jié)晶、精制(zhì)得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然(rán)功用(yòng)食用(yòng)色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的(de)上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添(tiān)加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍(réng)是(shì)降脂降压(yā)的纯(chún)天然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有什么(me)药效，但最少它有益无害）。

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