干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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