螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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