干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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