金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全(quán)新的(de)体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也(yě)会来(lái)现(xiàn)场看看。” 一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗 id="addnextpagelinkbegin"> 

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政(zhèng)府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续(xù)。

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