一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷