干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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