螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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