作为一名安康(kāng)人，浆水菜可以说是家家户户必备的一种菜肴！在我们(men)这里甚至有这样一句俗语(yǔ)“三天不吃(chī)酸，走路(lù)打圈圈”，意思是说(shuō)，安康(kāng)人三天不吃酸（即浆水菜），走路都没劲(jìn)轻飘飘的。

　　由此(cǐ)可(kě)见我们对于酸菜的喜爱(ài)。

　　酸菜制作的时候会有一(yī)个发酵的过(guò)程，在这个过程中会产生一些微生物，这些微生物具有(yǒu)帮助消(xiāo)化(huà)、清热解毒去火(huǒ)的功(gōng)效，夏天(tiān)天热的时候，舀上一碗浆水喝，还能预防中暑。

　　因此经常食(shí)用对身体是有好(hǎo)处的。

　　但凡事(shì)都应有(yǒu)个度(dù)，所谓过犹不(bù)及！ 因(yīn)为(wèi)浆(jiāng)水菜的制(zhì)作过(guò)程中会产生少量(liàng)的亚硝酸盐，若(ruò)是过(guò)多(duō)的食用，会对人体的 健康 不(bù)利，因此在食用的时候可(kě)以多清(qīng)洗一会儿(ér)，这样就可以将危(wēi)害降到(dào)最低。

　　浆水菜的制作(zuò)方法也很简单：一、把制作酸菜的蔬菜淘洗干净(jìng)，我们这里(lǐ)一般用芥(jiè)菜和萝卜英子做；二、然后放(fàng)在开水里翻几个滚(gǔn)捞出(chū)来倒入缸或其他容(róng)器中；最后把下面条时剩(shèng)下的面(miàn)汤(tāng)晾凉倒(dào)入缸中盖盖，放上三五天即可食(shí)用！

　　 不论什么东西，上顿下(xià)顿那么吃，肯(kěn)定是不好的。

　　 只(zhǐ)要浆水没有(yǒu)腐(fǔ)败，其实基本上就没什么问题。

　　 浆水的酸味是来自于乳(rǔ)酸菌，这属于益生菌，对身体有好处。

　　据(jù)说调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便，乳酸(suān)菌更可以激活人体内的(de)某些免疫细胞，使人(rén)体自(zì)我调节(jié)的能力增加，进而(ér)增加免疫力。

　　不过(guò)，世上没有仙丹妙药，不论什么东西，没有100%全是优点而毫无(wú)缺点(diǎn)的(de)。

　　浆水(shuǐ)也一样。

　　 浆水(shuǐ)这(zhè)种发酵食物(wù)，吃(chī)多(duō)了，会影响人唾液的(de)分泌，并可能因此而食欲减退。

　　 浆水是酸性的，会中和人体内(nèi)的(de)碱性(xìng)物质(zhì)钙，大量消耗人体中的(de)钙。

　　人体内缺(quē)钙，孩子的话(huà)，就会影响个头发育(yù)，大(dà)人(rén)的话(huà)，可能导致(zhì)骨质(zhì)疏松。

　　 浆水这种发(fā)酵的酸性食物(wù)，容易(yì)使人罹患各种化脓性(xìng)疾病，如(rú)痤疮(chuāng)、疥(jiè)肿、扁(biǎn)桃体炎症等等。

　　 吃太(tài)多浆(jiāng)水，还会引起人的精神不稳定(dìng)，导致睡(shuì)眠质量(liàng)变(biàn)差等。

　　当然，世上本就(jiù)没有绝(jué)对意义(yì)上(shàng)的安全食品，而且(qiě)一般人也不会真的经年累月(yuè)上顿下顿吃(chī)浆水。

　　普(pǔ)通吃，隔三差五(wǔ)来一顿浆水面，完全没有问题。

　　一(yī)提起浆水我的哈喇(lǎ)子都要留下(xià)来啦！这(zhè)可是家乡特有的(de)美(měi)味呀！从小家里就会(huì)作上一坛浆水(shuǐ)，不论是煮面还是凉拌，或作浆水鱼、浆(jiāng)水豆腐(fǔ)都是美不(bù)可(kě)言，浆水(shuǐ)的味道一直伴随着(zhe)我成长！

　　 老(lǎo)家的浆水是(shì)用三(sān)油菜，拉拉(lā)菜或罗卜叶子芹菜等用清水洗干(gàn)净用沸(fèi)水焯一(yī)下，放(fàng)入干(gàn)净(jìng)的坛子中（不能(néng)沾一点油脂(zhī)）倒入酸浆水(shuǐ)老汤盖上盖(gài)子过(guò)几天菜色变黄，就可以食用了(le)，浆水(shuǐ)菜(cài)不论下面，凉(liáng)拌吃(chī)起来(lái)酸爽，脆口，那叫一个美！

　　但(dàn)是浆水吃多了好不好呢，浆水(shuǐ)是(shì)有浆水汤中(zhōng)酵母菌发(fā)酵形成(chéng)的，有调中和胃，化积(jī)止渴生津消暑的作(zuò)用，浆水虽好吃但(dàn)也不是多(duō)多益善(shàn)，比如孕妇就不可多吃(chī)，浆水在发酵过(guò)程中会产生一些亚(yà)硝酸盐，多吃(chī)对生(shēng)体(tǐ) 健(jiàn)康 不利，另(lìng)外浆水过(guò)酸对有胃(wèi)溃(kuì)疡的患者会(huì)加重溃疡对胃不好，浆(jiāng)水还有刮油脂的(de)作用(yòng)过多食用胃里会有些不适，要搭配些其他养胃小(xiǎo)菜一起食用(yòng)，还有刚发酵(jiào)好的浆(jiāng)水要尽早食用不要泡太久(jiǔ)如(rú)果发(fā)现浆水汤色变浑，有异味上(shàng)面飘有白色(sè)就(jiù)不能食用了，不(bù)然会吃坏肚子甚(shèn)至食(shí)物中毒！所以说浆(jiāng)水好吃可不要贪吃哟！

　　浆水是酸性的，经常吃没事，但不要大(dà)量吃，如果量又多(duō)，吃的又频繁，那就(jiù)会胃(wèi)酸(suān)，营(yíng)养(yǎng)不良，再(zài)喜欢(huān)吃的东西也要(yào)适(shì)量控制，2到3天吃一次，既清淡又(yòu)还有增进食(shí)欲(yù)的功能也很不错。

　　回答完题主问题，这里(lǐ)给(gěi)大(dà)家普及一(yī)下浆水是什么东西，相信很多(duō)朋友不(bù)清楚这(zhè)道菜的。

　　浆水(shuǐ)在(zài)我们这里(lǐ)冬(dōng)天大部分(fēn)人家都要(yào)腌一坛，用来解(jiě)馋。

　　浆水的制(zhì)作并(bìng)不复杂，但一定(dìng)要干(gàn)净(jìng)，我(wǒ)妈是用芥(jiè)菜的根和叶切碎(suì)，放入洗干净的小(xiǎo)陶坛，然后加入(rù)开水(shuǐ)，盖好(hǎo)盖子(zi)，静置大约一个星(xīng)期就可(kě)以食用了。

　　如果放置的地方温度低，腌制时间会更久一些。

　　其中菜叫酸菜(cài)，汤为浆水戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画。

　　酸菜在食用时要注意(yì)用专(zhuān)用(yòng)的(de)器具(jù)舀菜，这菜(cài)最怕荤腥(xīng)油腻，和沾过别的东西又来舀它，所以这菜也是(shì)很排它(tā)很专(zhuān)一的，嘻嘻！如果用不干净器具沾过这菜，浆水马上变(biàn)质，表面起一层白沫(mò)，浆(jiāng)水就(jiù)不好喝了，菜也会腐烂变(biàn)质。

　　我们吃(chī)的时(shí)候酸菜可以包饺子，包子，还可(kě)以蒸着当才吃(chī)，放点葱花，一点油(yóu)，非常好(hǎo)吃。

　　也符合现(xiàn)代人的 健康 食谱。

　　浆水还可以做汤(tāng)，作为面食作料，还有(yǒu)一个特(tè)点就是可(kě)以解(jiě)酒，喝高的人喝一勺酸(suān)汤，一会(huì)就好了。

　　还(hái)可以解毒(dú)，我(wǒ)们(men)这里(lǐ)偶尔会有(yǒu)想(xiǎng)不(bù)开喝了什么不(bù)好的东西，急救(jiù)就是(shì)灌(guàn)浆水(shuǐ)，让病(bìng)人呕吐。

　　我说了这么(me)多，亲们知道浆(jiāng)水的来路和好处(chù)与(yǔ)弊端了吧(ba)？说的(de)不清楚和有疑问可以留言(yán)和(hé)私信奥(ào)！谢谢大家！

　　 浆水经常吃肯定对身体不好(hǎo)，特别是对胃不好(hǎo)。

　　所以有胃病的(de)人就不要吃浆(jiāng)水(shuǐ)了，那样的话只会加重病情，不利于胃病(bìng)的康(kāng)复(fù)。

　　过去艰苦年代(dài)，人们经济(jì)不宽裕，为了节省开支，就经(jīng)常用浆水代(dài)替醋做(zuò)调味(wèi)品(pǐn)，所以很多经(jīng)常(cháng)吃(chī)浆水的(de)人，就患有胃病。

　　浆水本属寒(hán)凉之物，有(yǒu)清(qīng)热降火(huǒ)功效。

　　实际生(shēng)活中，好多人感(gǎn)觉上火了，就(jiù)会(huì)吃浆水面，特别是芹(qín)菜浆水，清(qīng)热(rè)降(jiàng)火功效(xiào)很(hěn)明显。

　　吃浆水的(de)最好时节就是夏天。

　　炎炎烈日，骄阳似火，一碗清(qīng)香可口的(de)浆水面，让(ràng)人顿觉神清气(qì)爽，舒坦极了。

　　另(lìng)外浆水一定要注意卫生，因(yīn)为如(rú)果保护不(bù)好，浆水极易腐败变质，就(jiù)是人们常说的“白花”，这是一(yī)种(zhǒng)对变质浆水很(hěn)形象的说(shuō)法，浆水(shuǐ)如果变质(zhì)了，上面会有一层白(bái)花花的绒毛一样的东(dōng)西，这就(jiù)意味(wèi)着(zhe)浆水不能食(shí)用了(le)。

　　解救的办法就是把这层白(bái)花花的东西(xī)撇出(chū)倒掉，往浆水里从(cóng)新(xīn)加入新鲜的面汤。

　　胃(wèi)病多因寒凉引起，而浆水(shuǐ)本身就是寒(hán)冷之物，所以更容易加重病(bìng)情。

　　有胃病的人(rén)，不建议食用浆水(shuǐ)，最好吃醋。

　　现在生活水(shuǐ)平提(tí)高了，经常吃浆水的(de)人越来越少，偶(ǒu)尔(ěr)为(wèi)了换换口味(wèi)，吃一两(liǎng)次(cì)浆水，也没有什么不可以的！

　　 浆水是(shì)西北地区普(pǔ)通百姓家常见的食物，南方人品尝后(hòu)大都面露一付难以置信(xìn)的表情。

　　西(xī)北长大(dà)的孩(hái)子(zi)不论走到(dào)那里都会铭记着那种味道，那是家的(de)味道，母亲的味道。

　　 浆水是个好东西，不能(néng)说多吃，什么东西吃多了都不

　　 舒服。

　　正(zhèng)常的(de)一(yī)顿饭，和平时一样吃。

　　没什么不好。

　　每(měi)个(gè)人的身体状况不同。

　　缺(quē)乏胃酸的两三(sān)天不吃。

　　反而感觉身(shēn)体不舒适，如果是胃酸过多，适可而止(zhǐ)。

　　 七十年代我们靠浆水过日子，有(yǒu)什么不(bù)好，不过现在时代(dài)不同了，人们这不行，那不成！

　　 浆水经常(cháng)吃不好、中老年本(běn)身缺钙浆(jiāng)水虽然降脂好、但是杀钙(gài)利害、不能多吃对身体不(bù)好(hǎo)！

　　夏季(jì)即将(jiāng)到来(lái)，让(ràng)人(rén)酸爽无(wú)比的浆水面可(k戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画ě)是(shì)降暑开胃(wèi)的一道美味！母亲用芹菜(cài)做的浆水，在(zài)我们(men)村(cūn)，远近闻名，很(hěn)多(duō)同村人不论(lùn)远近，都来请(qǐng)教浆水做法，因为初做(zuò)浆水的(de)水要(yào)用(yòng)别人(rén)做好(hǎo)现成的浆水，做因子！

　　 母(mǔ)亲(qīn)的浆水主要原料(liào)就是下(xià)过面的面(miàn)汤，和新(xīn)鲜(xiān)的芹菜，母亲有高(gāo)血压(yā)，她说喝(hē)这(zhè)个浆水(shuǐ)，能(néng)帮助降血压！不知道是(shì)不是真(zhēn)的有疗效？而且用(yòng)浆水泼(pō)出来(lái)的面，能对便秘有明显效果！

　　 但是凡事有(yǒu)个度，浆水更换不及时，容易变质，会(huì)导致肠胃腹泻！也(yě)不能(néng)长期食用！太凉！只能(néng)是(shì)夏季吃，比较适宜(yí)！

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