一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hē夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话i)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话)杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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