一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(y其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音ǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

0其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音3油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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