干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìn关一下月亮是什么意思g)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开关一下月亮是什么意思后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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