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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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