干腊俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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