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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食几近是什么意思，几近什么意思拼音之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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