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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别p>

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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