淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会(huì)50g是几两 50g是一两吗是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(b50g是几两 50g是一两吗ān)来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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