金融界4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王食品等等(děng)，在投资者互(hù)动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的(de)核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄(zī)博(bó)五一(yī)期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料(lià八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇o)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当地八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新(xīn)高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地(dì)区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程(chéng)上(shàng)，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了(le)大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博(bó)的(de)八(bā)大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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