为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要(yào)看个人(rén)的(de)成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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