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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可(kě)1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于(yú)光(guāng)照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分(fēn)就会(huì)混在(zài)一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实(shí)很不错。

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