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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思>

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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