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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性(xìng)，促进(jìn)胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消化有(yǒu)较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很(hěn)好(hǎo)的解除(chú)油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃(chī)一些酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎(zěn)么制(zhì)作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出(chū)约30公分高时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那(nà)么臭

　　酸笋(sǔn)是(shì)发酵食物，又经过了加工，因此才会(huì)有一股特殊的(de)气味，并且酸(suān)笋会(huì)和螺(luó)蛳粉的汤料混合(hé)，所以味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻(wén)起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过程中经过了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带一(yī)种特(tè)别的味道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能(néng)接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖(pàng)者减肥(féi)的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依(yī)次放入(rù)酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一(yī)下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪(zhū)油，就是买回来半(bàn)肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油盛(shèng)起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一(yī)道菜。

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