为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有黄山山体主要由什么岩石构成营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产(chǎ黄山山体主要由什么岩石构成n)后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来(黄山山体主要由什么岩石构成lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质(zhì)不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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