家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(di四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的ǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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