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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但(dà十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖n)是为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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