一年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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