家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shē汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市ng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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